俗话说“秋风起 蟹脚痒”，金秋时节是螃蟹最肥美的时期，着实让人欲罢不能，不过螃蟹性寒孕妇吃了会流产、螃蟹吃多了容易感染寄生虫等等坊间传说又让人对它望而却步，螃蟹哪些部位不能吃？到底怎么吃才健康？

吃螃蟹要注意三大问题

1.吃蟹离不开新鲜姜末和食醋

吃蟹时蘸上姜末醋汁，一是能使蟹味更鲜美；二是由于蟹性凉，而生姜性温，蘸上姜末具有温中、散寒、解毒之功效；三是醋可以杀菌，破坏蟹中的部分毒素和细菌。

2.不能吃死蟹

判断螃蟹死后有没有食用风险主要有两点：一是看菌落总数是否升高，有没有致病菌；二是看螃蟹死后体内是否会产生有害的生物胺类物质。

经过测试发现，大闸蟹刚刚死亡到死后2小时，菌落总数增长22%，24小时内增长55%，这个时候螃蟹内部也会产生大量的毒素，这种毒素就是组胺。当组胺积蓄到一定程度时，人食用后便有中毒的危险。

哪些是吃螃蟹过敏的症状？

洪主任表示：成年人摄入组胺超过100毫克就可引起过敏现象，出现颜面潮红、皮肤过敏、眼结膜充血等症状，并有头痛、头晕、脉频、心悸、口渴、喉咙烧灼和唇肿等。还有的人会出现口、舌及四肢麻木，全身无力、烦躁不安，更为严重的还可能引发哮喘、呼吸困难、眼花目眩、晕厥等。如出现以上症状请及时到正规医院治疗以免耽误病情。

3.蟹的有些部位不能食用

（一）吃蟹时要清除蟹胃，它是在背壳前缘中央似三角形的骨质小包；

（二）清除蟹肠，也就是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；

（三）要清除蟹心，蟹心俗称六角板；

（四）要清除蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。

五类病人不易食用

1.患有病毒性感冒、发热、胃痛以及腹泻的病人。

2.患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。

3.患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。

4.过敏体质的人。

5.脾胃虚寒的人。

对于坊间传闻中提到的螃蟹性寒孕妇吃了会流产、螃蟹吃多了容易感染寄生虫等情况，洪主任表示，只要购买的是来源正规的正常活蟹，进行规范的清洗、烹饪，同时注意不要一次过量食用就不会对身体造成太多危害。因为螃蟹本就属于优质蛋白质食物，对术后、病后、慢性消耗性疾病等需要补充营养的人其实大有益处。

不过需要注意的是，螃蟹所含的胆固醇和钠偏高，特别是蟹黄含胆固醇更高，因此有心血管疾病的人，如高血压、心脏病、动脉硬化患者及过敏性体质者、肠胃不适者等在食用时要有所节制。