西红柿是我们餐桌上的常见食物，酸甜多汁，营养丰富，还含有丰富的维生素、矿物质、微量元素。但你知道吗，西红柿食用不当也是会有危害的。

没有熟透的西红柿，可能存在一定毒性

西红柿没成熟时口感较差，可能会出现苦涩的感觉，而且营养成分较低。不过，最重要的是：没有完全熟透的西红柿含有龙葵碱，这是一类有毒的甾体糖苷生物碱，毒性较强，人食入0.2~0.4 g即可引起中毒，影响到胃肠道的正常功能，出现腹泻、腹痛、恶心呕吐、头晕、身体乏力、精神不振等症状。如果摄入过多，甚至可能会有生命危险。

长黑斑的西红柿，有致癌风险

另外，大家在购买西红柿时需要看西红柿表面是否存在黑斑，这种黑斑是一种叫做交链孢菌的细菌引起的，这种霉菌会形成交链孢菌毒素，其毒性虽然没有黄曲霉毒素强，但还是存在致癌风险和其他健康风险，长期食用会增加患癌的概率。

而且交链孢毒素不只是存在于腐烂部位，也会扩散在周围的健康组织中。也就是说，即使把黑斑部分切掉，也不能完全保证安全。所以还是建议整颗舍弃不吃。

生吃、熟吃哪个更营养？

有人说西红柿生吃更营养，有人说熟吃更营养，到底哪个对呢？

其实，不管是生吃还是熟吃，都有好处。

生吃可最大限度地保留番茄中所含的钾、维生素C以及膳食纤维。

不过要提醒大家：西红柿储存温度大约是10℃～13℃之间，如果放在温度太高或阳光直射的地方储存，会影响维生素C的含量。

熟吃西红柿的话，可以摄入更多番茄红素、β胡萝卜素，因为西红柿中的番茄红素和β-胡萝卜素是脂溶性营养素，在烹调中才能更好溶出，被人体吸收。

β胡萝卜素在体内会转化成维生素A，对视力有好处。

而番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮的作用，血液中的番茄红素含量高，冠心病的发病率就会相应降低。