您身边有没有这样的人，吃饭时一定要喝汤。其实咱们中国人爱喝汤的习惯是出了名的，平日里吃饭，必配一汤，逢年过节，更是少不了汤汤水水。排骨汤、鸡汤、牛羊肉炖汤，海带、冬瓜、清菜煮汤……总有一款你喜欢。然而，无论您中意哪一种汤，都要尽量避开高汤，否则滋补不成反伤身。

高汤，喝多了伤肾

说到喝汤，不得不提“宁可食无菜，不可食无汤”的广东人了，对于煲汤，他们颇有讲究，通常要“煲三炖四”，即煲汤3个小时，炖汤要4个小时。经过几个小时的炖煮，一锅热气腾腾、香气扑鼻的老火靓汤就做好了。然而，从科学的角度来说，这种长时间炖煮的高汤，并不健康。

原因一：

煲汤时间越久，亚硝酸盐的含量就越高

专家介绍，煲制时间超过4小时，汤中的亚硝酸盐含量会逐渐增加；煲制超过6小时的汤就存在安全隐患。此外，添加了绿叶蔬菜和火腿肠等加工类食材后，煲汤的时间越长，亚硝酸盐的含量会越多。

原因二：

煲汤时间越长，嘌呤含量越高

痛风患者不能喝高汤。无论是鸡汤还是骨头汤，熬制都至少半小时起步，熬汤时间一长汤里的嘌呤飙升，如果汤里有动物内脏等，嘌呤含量更高。人体摄入过多嘌呤，会生成尿酸。尿酸又通过肾脏代谢，如果肾脏代谢不了，就会导致血液里的尿酸增高。尿酸过高，不仅容易导致痛风，也会造成尿酸盐沉积，引起尿酸结石，严重时，还可能诱发肾衰竭。

这类人不宜多喝高汤

1、高尿酸和痛风人群

汤中嘌呤含量较高，特别是用海鲜、肉类、蘑菇、动物内脏等食材煲的高汤，容易升尿酸，引发痛风。

2、“三高”人群

很多汤都是高脂肪、高热量、高盐，“三高”人群喝多了，会加重病情。

3、肥胖人群

高汤经过长时间的炖煮，脂肪含量一般都比较多，喝多了更容易发胖。

4、肾不好的人

汤中嘌呤和磷含量都比较高，这两种物质对肾都不太友好。嘌呤摄入过多可能会引起血尿酸的升高，引起痛风性肾病。

5、胃不好的人

胃病尤其是胃酸分泌过多者，不宜吃浓肉汤，因为汤中含氮浸出物，会刺激胃酸分泌，使病情加重。

过热的汤，喝多了会激活癌细胞

 “趁热喝”这三个字总是出现在一碗热汤上桌时，尤其冬天，喝下一碗热腾腾的汤全身都暖和起来，有时候烫到嘴也忍着一口吞下去，边“痛苦”边“享受”，殊不知，这其实不是一个好习惯。偶尔一两次的的烫伤，黏膜还可以自我修复，但如果反复被烫伤，就会导致不正常的“异型性”细胞越来越多。长此以往，就算不得癌，口腔溃疡、食管溃疡、食管炎等问题也是避免不了的。

建议

肉汤最好煲1小时左右，不要超过2小时，鱼汤则控制在1小时内，鸡汤、排骨汤煲3小时左右足矣。每周喝高汤不应超过3次。